Legutóbbi “Gluténmentes házi keksz recept cukor, tojás és liszt nélkül” receptünk eléggé látogatottnak, megosztottnak bizonyult, ezért úgy döntöttük, még készitünk ilyen házi kekszeket, újonnan kitalált receptekkel.
Mivel mellőzni akartuk a fehér búza lisztet és a fehér cukrot, ki probáltuk a következő receptet:
Zabpelyhes szilvás házi keksznek neveztük őket, nagyon finom és laktatós suteményre sikerült, nem is a neve fontos, hanem az, hogy hamar elkészül, liszt és cukormentes, aprópénzbe kerül egy teljes, két felnőttnek való adag, és gyerekjáték könnyedséggel elkészíthető.
 |
| Gluténmentes házi keksz, zabpehelyből |
Kb 30 darab elkészitéséhez szükség lesz a következő alapanyagokra.
– 25 dk cukormentes zabpehely (azért jegyezzük meg a cukormentes-t, mert sajnos, láttunk olyat is a polcokon az áruházakban, hogy a puszta zabpehely 4 vagy több festékanyagot és cukrot tartalmaz, na, az már nem zabpehely !)
– 2 tojás
– 2 kanálnyi étolaj
– 2 kanál barna nádcukor (gluténmented diétán élőknek ez nagyon fontos, a nádcukor nem táplálja a candida albicans bélbaktériumokat)
– 6 db szilva (ismét, a gluténmentes diéta sajátossága miatt, nem szabad többet tenni, csak 6 szemet !)
– 200 ml ásványvíz, lehetőleg nem sós ízű, inkább savanykás
– 2 kanálnyi baracklekvár, lehetőleg házi, vagy “bio” származású, hogy ne az adalékanyagok adják az ízét, hanem a gyümölcse
– csipetnyi konyhasó
Akinek a tojás gondot jelent, az emésztőrendszere nem szereti, kihagyhatja a tojást, és helyette kicsit nagyobb mennyiségű baracklekvárral pótolhatja.
Hogy kell megcsinálni ezeket a házi kekszeket ?
Bemelegítjük a lert. Szétválasztjuk a tojássárgát a fehérjétől és külön tálba tesszük.
A nádcukorral addig kavarjuk a tojássárgákat, amíg feloldódik benne a cukor. Utána egy villa segitségével vagy mixerrel habosra verjük a tojásfehérjét, egy csipetnyi sóval.
Kevés olajat adunk hozzá a cukros alaphoz, majd hozzá teszük a tojásferjéből készült habot. Jól öszekeverjük a zabpehellyel és az ásványvízzel, az elején nagy búborékokkal felhabzik, aztán felszívódik. Hozzá a adjuk különösebb íznek a kedvéért a barcklekvárt is.
A szilvát jól átmossuk hideg vízzel, kivesszük a magokat, majd apróra vágjuk és bele tesszük a keksz masszába.
 |
| Szilva betétes, gluténmentes zabpehely keksz baracklekvárral. |
Hagyjuk pihenni kb 5 percig, amíg jól felszívja az egész vizet a zabpehely, kicsit megdagad, péppé válik.
A tepsibe (a ler táljába) kevés olajat vagy vajat teszünk, és egy kanál segítségével kis keksz formákat teszünk egymás mellé a zabpehelymasszából.
15 percig sütjük a lerben, közepes tüzön, amíg jól megbarnul a sütik széle.
Kiveszük a tepsit, pár percig hagyjuk hűlni, majd megfordídtjuk őket és még vissza teszük sülni, hogy a másik felük is ugyanúgy ropogós szélüre süljön, a lerbe kb 20 percig.
Csodálatos illat lesz a konyhába tőle, és majd amikor megvan, és meghült, nagyon finom lesz, biztos mosolyt hoz minden 7 és 107 év közötti gyerek arcára.
Jó étvágyat !
